叉烧餐包(中种法)

又是妈妈剩下的材料要我消耗掉>.<
这次是叉烧馅料，做了港式餐包~
还印上了温暖的爱心~

柔软的组织~
其实33的面包成品真的很少，因为对面包的制作不是很了解。
在一开始失败了很多次后33就开始对面包有恐惧感>.<

在帮妈妈制作了多次中式包点后，
33渐渐对面团的发酵和滚圆有了一些掌握。
开始制作了吐司和甜面包，
对于这次的成果很满意^^

这次制作的是中种面团，
面包的口感会更绵密。

食谱6-8个量：
中种面团
高筋面粉175g
细砂糖5g
鲜奶125g
速酵母3g

主面团
高筋面粉75g
细砂糖25g

盐2g

鲜奶50g
无盐奶油20g

做法：

1.先放入液体材料，然后依序放入糖和盐，面粉，最后再放入酵母。无盐奶油先搁着。
2.搅拌约10分钟后再加入奶油拌打至薄膜状态。
3.发酵1个小时（视乎面团发酵状态，天气冷就要延长发酵时间）

                                             发酵好的面团

4.取出面团，分割成6-8等份滚圆休息15分钟。
5.擀圆面团，包入馅料收口滚圆，最后发酵35分钟。

6.用爱心模型沾上可可粉，印在发酵好的面团上。

 

7.以预热好190度的烤炉烘烤18-20分种即可。