紫薯酥饼

用了妈妈前几天做馒头剩下的紫番薯，制作了这个酥饼。

打从33一看见Carol老师的芋黄酥饼就很想吃！    

由于买回来的蛋黄很不幸的全坏了，

只好舍弃这个步骤，

来个全薯泥的吧！

食谱(约十个）

番薯内馅(35g/个）

番薯泥350g

黄砂糖80g

无盐奶油20g

油皮面皮（25g/个)

中筋面粉125g

糖粉20g

无盐奶油45g

水60cc

油酥面皮(20g/个）

低筋面粉135g

无盐奶油65g

制作番薯内馅：

1.番薯去皮切片蒸至熟，用叉子压成泥状备用。

2.再加入其它材料拌匀即可。

3.分成十份捏成圆形。

制作酥皮：

1.先制作油皮面皮。把中筋面粉过筛，加入糖粉拌匀。

2.再加入无盐奶油和水，用手搓揉5-6分钟成为一个均匀柔软的面团即可。

3.面团盖上保鲜膜，醒置30-40分钟。

4.再做油酥面皮。把低筋面粉过筛，加入无盐奶油拌匀，勿搅拌过久以免面团起筋。

5.用保鲜膜包裹面团放冰箱备用。

接下来的步骤比较复杂，所以33会用图解^^

1.将醒置好的油皮面皮分割成5份,滚圆.

2.油酥面皮分成5份,滚圆.

3.把油皮面皮压扁,包入油酥面皮,收口捏紧.

4.将包好的面团稍微压扁，擀成椭圆形薄片，光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜休息15分钟。

5.将休息好的面团光滑面朝下，再擀成椭圆形薄片，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜休息15分钟。

6.用刀子从中间切下，成为两个面团。

7.面团擀成12cm的圆形薄片。

8.面团切面朝外，包入薯泥，收口。

                                          妈妈温暖的手~

                                           

9.放进预热好170度的烤炉中，烘烤25-27分钟即可。

    

*不知道是不是台湾人都喜欢把饼干烤出白白的感觉，成品都没有刷上蛋液，

可是妈妈说黄黄的才好看，33就在酥饼和t太阳饼的表面都刷上蛋液~